Couper un oignon sans pleurer
Vous pleurez systématiquement lorsque vous coupez un oignon et vous ne savez pas pourquoi ?
La réponse se situe dans les cellules du condiment.
Le coupable est un gaz irritant et volatil.
Les oignons ont la particularité de capter le souffre contenu dans le sol et de le stocker à l’intérieur de leurs cellules. Lorsque l’on épluche un oignon, le couteau déchire les cellules.
Les molécules qui les composent entrent en contact avec les enzymes de l’oignon appelées » alliinases « . Une réaction chimique se produit créant l’acide sulfénique, lui-même transformé en oxyde de propanethial.
Ce gaz se dégage de l’oignon et atteint nos yeux. Lorsqu’il entre en contact avec le liquide lacrymal, il se transforme en acide sulfurique qui nous fait pleurer.
Alors comment faire pour éplucher un oignon Ferme des Volcans sans pleurer ?
Le couper sous un filet d’eau permettrait de limiter l’évaporation de ce gaz.
La meilleure solution reste de le faire couper par quelqu’un d’autre…
Soyez convaincants !
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