Réussir ses oignons frits
Pour une quinzaine de rondelles
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sel poivre piment
- un peu d’oeuf battu
- huile
Instructions :
– Coupez l’oignon en rondelles de 5 mm de large. Désolidarisez les différentes couches de l’oignon.
– Battez l’oeuf avec du sel et du piment. Mettez-le dans une boite munie d’un couvercle avec les rondelles d’oignon. Fermez et secouez jusqu’à avoir baigné toutes les rondelles dans l’oeuf.
– Mélangez la farine, la chapelure, salez et poivrez cette préparation. Mettez-la dans une autre boite munie d’un couvercle.
– Égouttez les rondelles d’oignon, mettez-les dans la boite avec la farine et la chapelure. Secouez jusqu’à les avoir toutes recouvertes de panure.
– Faites chauffer 1cm d’huile dans une sauteuse et faites frire les rondelles d’oignon.
– Réservez sur du papier absorbant, salez à votre gout.
Oignons crus ou cuits ?
Oignons : Cru ou Cuit, Deux Saveurs, Mille Possibilités Oignons Crus : Ils apportent une texture croquante et une saveur piquante aux salades, aux sandwiches et aux plats froids. Pour atténuer leur intensité, les laisser reposer dans de l'eau glacée pendant 10 minutes...
Échalion : oignon ou échalote ?
L'échalion, souvent surnommé l'oignon-échalote, est un condiment à mi-chemin entre l'oignon et l'échalote, offrant une saveur unique et délicate qui séduit de plus en plus de cuisiniers amateurs et professionnels. L'échalion est le fruit d'un croisement naturel entre...
Oignons Confits à la Saveur d’Auvergne pour les Fêtes
• 1 kg d'oignons (de préférence des oignons rouges d'Auvergne) • 100 g de sucre roux • 100 ml de vinaigre de vin rouge (une touche locale) • 50 ml d'huile d'olive d'Auvergne • Une pincée de sel de Salers (si disponible) • Quelques brins de thym frais (pour la...