Oignons Confits à la Saveur d’Auvergne pour les Fêtes
• 1 kg d’oignons (de préférence des oignons rouges d’Auvergne)
• 100 g de sucre roux
• 100 ml de vinaigre de vin rouge (une touche locale)
• 50 ml d’huile d’olive d’Auvergne
• Une pincée de sel de Salers (si disponible)
• Quelques brins de thym frais (pour la fraîcheur des montagnes)
À l’approche des fêtes de fin d’année, plongez dans l’authenticité auvergnate avec nos Oignons Confits à la Saveur d’Auvergne. Une touche gourmande de la Ferme des Volcans.
Suivez notre recette et offrez à votre table le goût unique de l’Auvergne pendant les fêtes. Un délice qui réchauffe le cœur, à partager avec vos proches.
Instructions :
- Préparation des oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
- Cuisson douce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Caramélisation subtile : Saupoudrez les oignons avec le sucre roux. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser légèrement.
- Voyage au cœur de l’Auvergne : Ajoutez le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel de Salers, et les brins de thym. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les oignons soient confits et aient absorbé les saveurs de la région.
- Refroidissement et stockage : Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Les oignons confits peuvent être conservés dans des bocaux stérilisés. Ils se marieront parfaitement avec une variété de plats auvergnats.
Saisonnalité de l’ail frais
À la Ferme des Volcans, nous avons actuellement de l'ail frais disponible. Nous sommes en pleine saison de juin à juillet, parfois jusqu'en août. 🧄🌱Différences ail frais vs ail séché 🍽:Ail frais : Récolté à maturité pendant sa saison, notre ail...
Oignons crus ou cuits ?
Oignons : Cru ou Cuit, Deux Saveurs, Mille Possibilités Oignons Crus : Ils apportent une texture croquante et une saveur piquante aux salades, aux sandwiches et aux plats froids. Pour atténuer leur intensité, les laisser reposer dans de l'eau glacée pendant 10 minutes...
Échalion : oignon ou échalote ?
L'échalion, souvent surnommé l'oignon-échalote, est un condiment à mi-chemin entre l'oignon et l'échalote, offrant une saveur unique et délicate qui séduit de plus en plus de cuisiniers amateurs et professionnels. L'échalion est le fruit d'un croisement naturel entre...