ail
Ferme des Volcans
L’ail est cultivé depuis plus d’un siècle par des producteurs passionnés qui se transmettent le savoir faire de génération en génération.
La Fédération de L’Ail rose de Billom travaille à une reconnaissance du savoir faire de ses producteurs via la demande de protection IGP (Indication Géographique Protégée).
Conformément aux critères qui permettent d’élever un produit à ce rang, un véritable savoir-faire humain et une typicité liée à sa variété et au terroir de Limagne où il est cultivé, caractérisent l’Ail rose de Billom.
| Ail rose de billom 250 g |
Calibre 50 / 70 |
Poids 250 g |
Origine France Auvergne |
| Ail rose de billom 500 g |
Calibre 50 / 70 |
Poids 500 g |
Origine France Auvergne |
| Ail rose de billom 3 têtes |
Calibre 50 / 70 |
Poids 150/180 g |
Origine France Auvergne |
| Ail rose de billom Vrac |
Calibre 60 / 70 |
Poids 5/6 ou 10 kg |
Origine France Auvergne |
| Bourriche 3 produits |
Oignons : 700 g Échalotes : 550 g Ails : 200 g |
Origine France Auvergne |
| Ail Noir des volcans |
Calibre 50 / 60 |
Poids 90 g |
Origine France Auvergne |
ail ferme des volcans
AIL rose de billom 250 G
Poids : 250 g
Origine : France Auvergne
AIL rose de billom 500 G
Poids : 500 g
Origine : France Auvergne
AIL rose de billom 3 TÊTES 200 G
Poids : 200 / 220 g
Origine : France Auvergne
Calibre : 60 / 70
Poids : 5/6 ou 10 kg
Origine : France Auvergne
Oignons : 700 g
Échalotes : 550 g
Ails : 200 g
Origine : France Auvergne
Poids : 90 g
Origine : France Auvergne
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DECEMBRE/JANVIER
Plantation des gousses.
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MAI/JUIN
Récolte possible de l’ail en Frais (non séché).
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JUIN/JUILLET
Récolte de l’ail sec.
Séchage naturel en botte ou mécanique avec ventilation. -
JUIN A JANVIER de l’année suivante
Commercialisation de l ’Ail d’Auvergne®.
Histoire de l’ail
Vraisemblablement issu des plaines du Kazakhstan ou de l’Ouzbékistan, il s’est propagé très tôt vers la Chine puis dans les pays du bassin méditerranéen.
Depuis l’Antiquité, l’ail est considéré comme une armure face aux maladies. Il possède un grand nombre de propriétés médicinales reconnues par les scientifiques : antiseptique, bactéricide, vermifuge, anticancéreux…
Emblématique de la cuisine du sud de la France, l’ail est aujourd’hui apprécié jusqu’en Amérique pour les saveurs qu’il ajoute aux préparations culinaires, des plus simples aux plus élaborées comme le pain aillé, l’aïoli ou la soupe à l’ail.
Rares sont les recettes qui peuvent se passer d’ail.
Saisonnalité de l’ail frais
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