échalote
Ferme des Volcans
La terre de Limagne nous donne une belle échalote dans les tons violets, légèrement cuivrés.
Elle se distingue par ses qualités de conservation et sa très bonne tenue de peau.
notre gamme échalote ferme des volcans
| Échalote Filet 250 g |
Calibre 20 / 30 |
Poids 250 g |
Origine France Auvergne |
| Échalote filet 500 g |
Calibre 30 / 50 |
Poids 500 g |
Origine France Auvergne |
| Échalion filet 500 g |
Calibre 30 / 50 |
Poids 500 g |
Origine France Auvergne |
| Échalote Grappe 500 g |
Calibre 30 / 50 |
Poids 500 g |
Origine France Auvergne |
| Bourriche 3 produits |
Oignons : 700 g Échalotes : 550 g Ails : 200 g |
Origine France Auvergne |
| Échalote Vrac |
Calibre 30 / 50 |
Poids 5/6 ou 10 kg |
Origine France Auvergne |
notre gamme
oignon ferme des volcans
Calibre : 20 / 30
Poids : 250 g
Origine : France Auvergne
Poids : 500 g
Origine : France Auvergne
Poids : 500 g
Origine : France Auvergne
Poids : 500 g
Origine : France Auvergne
Oignons : 700 g
Échalottes : 550 g
Ails : 200 g
Origine : France Auvergne
Calibre : 50 / 70
Poids : 5/6 ou 10 kg
Origine : France Auvergne
Saisonnalité
-
MARS
Semis des échalotes.
-
MARS A JUIN
Croissance et développement du feuillage de l’échalote.
-
JUILLET/AOUT
Bulbaison.
-
AOUT/SEPTEMBRE
Arrivée à maturité.
-
SEPTEMBRE
Récolte et stockage pour séchage par ventilation.
Mise en conservation dans les stockages à 4°c.
Commercialisation de septembre à Mai/Juin de l’année suivante.
Histoire de l’échalote
Elle appartient à la famille des liliacées qui comprend plus de 500 variétés. En plus de l’échalote, l’oignon, l’ail et le poireau font également partie de cette famille « Allium ». La saveur de l’échalote est plus marquée que celle de l’oignon.
Nous distinguons l’échalote traditionnelle, qui est issue de la plantation d’un bulbe, et l’échalote de semis, qui est, comme son nom l’indique, issue d’une graine.
Nous pouvons les différencier par un nombre plus important de points végétatifs par bulbe pour l’échalote traditionnelle.
L’échalote est peu calorique ; elle est notamment pauvre en graisse et en protéines, et assez peu riche en glucide.
Elle est riche en potassium, on trouve aussi des vitamines B6 et B9 et en plus petite quantité des vitamines C .
Saisonnalité de l’ail frais
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ferme des volcans
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