ail
Ferme des Volcans
L’ail est cultivé depuis plus d’un siècle par des producteurs passionnés qui se transmettent le savoir faire de génération en génération.
La Fédération de L’Ail d’Auvergne ® travaille à une reconnaissance du savoir faire de ses producteurs via la demande de protection IGP (Indication Géographique Protégée).
Conformément aux critères qui permettent d’élever un produit à ce rang, un véritable savoir-faire humain et une typicité liée à sa variété et au terroir de Limagne où il est cultivé, caractérisent l’Ail d’Auvergne.
notre gamme ail ferme des volcans
| Ail Filet 250 g |
Calibre 50 / 70 |
Poids 250 g |
Origine France Auvergne |
| Ail filet 500 g |
Calibre 50 / 70 |
Poids 500 g |
Origine France Auvergne |
| Ail 3 têtes 200 g |
Calibre 60 / 70 |
Poids 200/220 g |
Origine France Auvergne |
| Ail 1 tête |
Calibre 60 / 70 |
Poids – |
Origine France Auvergne |
| Ail barquette 250 g |
Calibre 60 / 70 |
Poids 250 g |
Origine France Auvergne |
| Ail Vrac |
Calibre 60 / 70 |
Poids 5 ou 10 kg |
Origine France Auvergne |
| Bourriche 3 produits |
Oignons : 500 g Échalotes : 500 g Ails : 200 g |
Origine France Auvergne |
| Ail Noir des volcans |
Calibre 50 / 60 |
Poids 90 g |
Origine France Auvergne |
notre gamme
ail ferme des volcans
AIL FILET 250 G
Calibre : 50 / 70
Poids : 250 g
Origine : France Auvergne
AIL FILET 500 G
Calibre : 50 / 70
Poids : 500 g
Origine : France Auvergne
AIL FILET 3 TÊTES 200 G
Calibre : 60 / 70
Poids : 200 / 220 g
Origine : France Auvergne
AIL FILET 1 TÊTE
Calibre : 60 / 70
Poids : –
Origine : France Auvergne
AIL barquette 250 g
Calibre : 50 / 70
Poids : 250 g
Origine : France Auvergne
AIL VRAC
Calibre : 60 / 70
Poids : 5 ou 10 kg
Origine : France Auvergne
BOURRICHE 3 PRODUITS
Oignons : 500 g
Échalotes : 500 g
Ails : 200 g
Origine : France Auvergne
AIL NOIR
Calibre : 50 / 60
Poids : 90 g
Origine : France Auvergne
Saisonnalité
-
DECEMBRE/JANVIER
Plantation des gousses.
-
MAI/JUIN
Récolte possible de l’ail en Frais (non séché).
-
JUIN/JUILLET
Récolte de l’ail sec.
Séchage naturel en botte ou mécanique avec ventilation. -
JUIN A JANVIER de l’année suivante
Commercialisation de l ’Ail d’Auvergne®.
Histoire de l’ail
L’ail est une plante consommée, comme l’oignon, depuis des millénaires (environ 5000 ans).
Vraisemblablement issu des plaines du Kazakhstan ou de l’Ouzbékistan, il s’est propagé très tôt vers la Chine puis dans les pays du bassin méditerranéen.
Depuis l’Antiquité, l’ail est considéré comme une armure face aux maladies. Il possède un grand nombre de propriétés médicinales reconnues par les scientifiques : antiseptique, bactéricide, vermifuge, anticancéreux…
Emblématique de la cuisine du sud de la France, l’ail est aujourd’hui apprécié jusqu’en Amérique pour les saveurs qu’il ajoute aux préparations culinaires, des plus simples aux plus élaborées comme le pain aillé, l’aïoli ou la soupe à l’ail.
Rares sont les recettes qui peuvent se passer d’ail.
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Les bienfaits naturels de l’ail
L’ail est connu pour donner du goût à nos plats et accessoirement pour faire fuir les vampires, mais savez-vous qu’il est aussi un produit de beauté ?
La tarte aux oignons de Lilly
La traditionnelle tarte aux oignons, revisitée et préparée avec les oignons Ferme des Volcans produits au cœur de l’Auvergne, dans le Puy-De-Dôme.
Le Wrap au thon de Gaston
Le wrap au thon, une délicieuse recette à partager entre amis, simple à réaliser et délicieusement aromatisée avec les échalotes Ferme des Volcans.
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