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Ail | Ferme des Volcans

ail

Ferme des Volcans

L’ail est cultivé depuis plus d’un siècle par des producteurs passionnés qui se transmettent le savoir faire de génération en génération.
La Fédération de L’Ail d’Auvergne ® travaille à une reconnaissance du savoir faire de ses producteurs via la demande de protection IGP (Indication Géographique Protégée).
Conformément aux critères qui permettent d’élever un produit à ce rang, un véritable savoir-faire humain et une typicité liée à sa variété et au terroir de Limagne où il est cultivé, caractérisent l’Ail d’Auvergne.

notre gamme ail ferme des volcans

Ail Filet
250 g
Calibre
50 / 70
Poids
250 g
Origine
France Auvergne
Ail filet
500 g
Calibre
50 / 70
Poids
500 g
Origine
France Auvergne
Ail 3 têtes
200 g
Calibre
60 / 70
Poids
200/220 g
Origine
France Auvergne
Ail
1 tête
Calibre
60 / 70
Poids
Origine
France Auvergne
Ail barquette
250 g
Calibre
60 / 70
Poids
250 g
Origine
France Auvergne
Ail
Vrac
Calibre
60 / 70
Poids
5 ou 10 kg
Origine
France Auvergne
Bourriche
3 produits
Oignons : 500 g
Échalotes : 500 g
Ails : 200 g
Origine
France Auvergne
Ail Noir
des volcans
Calibre
50 / 60
Poids
90 g
Origine
France Auvergne

notre gamme
ail ferme des volcans

Ail Ferme des volcans

AIL FILET 250 G

Calibre : 50 / 70

Poids : 250 g

Origine : France Auvergne

Ail filet Ferme des volcans

AIL FILET 500 G

Calibre : 50 / 70

Poids : 500 g

Origine : France Auvergne

Ail filet 3 tetes Ferme des volcans

AIL FILET 3 TÊTES 200 G

Calibre : 60 / 70

Poids : 200 / 220 g

Origine : France Auvergne

Ail filet 1 tete Ferme des volcans

AIL FILET 1 TÊTE

Calibre : 60 / 70

Poids : 

Origine : France Auvergne

Ail barquette Ferme des volcans

AIL barquette 250 g

Calibre : 50 / 70

Poids : 250 g

Origine : France Auvergne

Ail vrac Ferme des volcans

AIL VRAC

Calibre : 60 / 70

Poids : 5 ou 10 kg

Origine : France Auvergne

Ail bourriche Ferme des volcans

BOURRICHE 3 PRODUITS

Oignons : 500 g
Échalotes : 500 g
Ails : 200 g

Origine : France Auvergne

Ail noir Ferme des volcans

AIL NOIR

Calibre : 50 / 60

Poids : 90 g

Origine : France Auvergne

Saisonnalité

  • DECEMBRE/JANVIER

    Plantation des gousses.

  • MAI/JUIN

    Récolte possible de l’ail en Frais (non séché).

  • JUIN/JUILLET

    Récolte de l’ail sec.
    Séchage naturel en botte ou mécanique avec ventilation.

  • JUIN A JANVIER de l’année suivante

    Commercialisation de l ’Ail d’Auvergne®.

Histoire de l’ail

L’ail est une plante consommée, comme l’oignon, depuis des millénaires (environ 5000 ans).
Vraisemblablement issu des plaines du Kazakhstan ou de l’Ouzbékistan, il s’est propagé très tôt vers la Chine puis dans les pays du bassin méditerranéen.

Depuis l’Antiquité, l’ail est considéré comme une armure face aux maladies. Il possède un grand nombre de propriétés médicinales reconnues par les scientifiques : antiseptique, bactéricide, vermifuge, anticancéreux…

Emblématique de la cuisine du sud de la France, l’ail est aujourd’hui apprécié jusqu’en Amérique pour les saveurs qu’il ajoute aux préparations culinaires, des plus simples aux plus élaborées comme le pain aillé, l’aïoli ou la soupe à l’ail.
Rares sont les recettes qui peuvent se passer d’ail.

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