échalote

Ferme des Volcans

Sur notre exploitation, nous cultivons l’échalote de semis.

La terre de Limagne nous donne une belle échalote dans les tons violets, légèrement cuivrés.
Elle se distingue par ses qualités de conservation et sa très bonne tenue de peau.

notre gamme échalote ferme des volcans

Échalote Filet
250 g
Calibre
20 / 30
Poids
250 g
Origine
France Auvergne
Échalote filet
500 g
Calibre
30 / 50
Poids
500 g
Origine
France Auvergne
Échalion
filet
500 g
Calibre
30 / 50
Poids
500 g
Origine
France Auvergne
Échalote
Grappe
500 g
Calibre
30 / 50
Poids
500 g
Origine
France Auvergne
Bourriche
3 produits
Oignons : 700 g
Échalotes : 550 g
Ails : 200 g
Origine
France Auvergne
Échalote
Vrac
Calibre
30 / 50
Poids
5/6 ou 10 kg
Origine
France Auvergne

notre gamme
oignon ferme des volcans

echalote Ferme des volcans
ÉCHALOTE FILET 250 G

Calibre : 20 / 30

Poids : 250 g

Origine : France Auvergne

echalote tube Ferme des volcans
ÉCHALOTE FILET 500 G
Calibre : 30 / 50

Poids : 500 g

Origine : France Auvergne

echalote saucier Ferme des volcans
ÉCHALION FILET 500 G
Calibre : 30 / 50

Poids : 500 g

Origine : France Auvergne

echalote grappe Ferme des volcans
ÉCHALOTE GRAPPE 500 G
Calibre : 30 / 50

Poids : 500 g

Origine : France Auvergne

OIgnon bourriche Ferme des volcans
BOURRICHE 3 PRODUITS

Oignons : 700 g
Échalottes : 550 g
Ails : 200 g

Origine : France Auvergne

echalote vrac Ferme des volcans
ÉCHALOTE VRAC

Calibre : 50 / 70

Poids : 5/6 ou 10 kg

Origine : France Auvergne

Saisonnalité

  • MARS

    Semis des échalotes.

  • MARS A JUIN

    Croissance et développement du feuillage de l’échalote.

  • JUILLET/AOUT

    Bulbaison.

  • AOUT/SEPTEMBRE

    Arrivée à maturité.

  • SEPTEMBRE

    Récolte et stockage pour séchage par ventilation.
    Mise en conservation dans les stockages à 4°c.
    Commercialisation de septembre à Mai/Juin de l’année suivante.

Histoire de l’échalote

L’échalote a vraisemblablement été importée en Europe depuis l’Asie au cours des croisades aux alentours du 10e siècle.
Elle appartient à la famille des liliacées qui comprend plus de 500 variétés. En plus de l’échalote, l’oignon, l’ail et le poireau font également partie de cette famille « Allium ». La saveur de l’échalote est plus marquée que celle de l’oignon.

Nous distinguons l’échalote traditionnelle, qui est issue de la plantation d’un bulbe, et l’échalote de semis, qui est, comme son nom l’indique, issue d’une graine.
Nous pouvons les différencier par un nombre plus important de points végétatifs par bulbe pour l’échalote traditionnelle.
L’échalote est peu calorique ; elle est notamment pauvre en graisse et en protéines, et assez peu riche en glucide.
Elle est riche en potassium, on trouve aussi des vitamines B6 et B9 et en plus petite quantité des vitamines C .

puce Ferme des Volcans
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