oignon

L’oignon est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans. Les premières traces de production viennent de Mésopotamie.

Petit à petit sa culture gagnera le Monde. C’est au Moyen-âge que le mot « oignon » apparaît pour la première fois dans la langue française. Il ne la quittera plus.

Aujourd’hui il accompagne et se cuisine aussi bien dans des plats traditionnels que sophistiqués. S’adoucissant à la cuisson, il est un élément incontournable de notre culture culinaire.

Le bulbe, que nous consommons, est l’organe de réserves nutritives pour la plante et sa fleur. Riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments.

L’oignon renferme des substances soufrées, à l’origine de sa saveur si caractéristique, de ses bienfaits physiologiques, mais aussi des larmes qu’il fait couler lorsqu’on l’épluche.