Infos & Astuces
Astuce cuisson : Oignons jaunes à la poêle
Astuce cuisson : Oignons jaunes de la Ferme des Volcans à la poêle ! 🧅✨ Pour des oignons dorés et sucrés, voici la méthode simple :1️⃣ Tranchez finement les oignons jaunes de la Ferme des Volcans.2️⃣ Faites chauffer de...
Saisonnalité de l’ail frais
À la Ferme des Volcans, nous avons actuellement de l'ail frais disponible. Nous sommes en pleine saison de juin à juillet, parfois jusqu'en août. 🧄🌱Différences ail frais vs ail séché 🍽:Ail frais : Récolté à maturité pendant sa saison, notre ail...
Oignons crus ou cuits ?
Oignons : Cru ou Cuit, Deux Saveurs, Mille Possibilités Oignons Crus : Ils apportent une texture croquante et une saveur piquante aux salades, aux sandwiches et aux plats froids. Pour atténuer leur intensité, les laisser reposer dans de l'eau glacée pendant 10 minutes...
Échalion : oignon ou échalote ?
L'échalion, souvent surnommé l'oignon-échalote, est un condiment à mi-chemin entre l'oignon et l'échalote, offrant une saveur unique et délicate qui séduit de plus en plus de cuisiniers amateurs et professionnels. L'échalion est le fruit d'un croisement naturel entre...
La cuisine avec l’échalote : cuisinez donc avec !
L’échalote se consomme le plus souvent crue comme condiment. Elle entre dans la composition de nombreuses sauces (Béarnaise, de Bercy, Bourguignonne…) et du fameux « vinaigre à l’échalote » pour accompagner huîtres et coquillages. Mais elle peut également se consommer...
Différence oignons rouges/jaunes : faites la différence !
Cuisinés avec toutes les sauces, les oignons pimentent et assaisonnent beaucoup de plats. Frits, caramélisés ou simplement émincés, ils sont proposés dans toutes les préparations salées, sous forme de légumes ou de condiments. L'oignon JAUNE : passe partout pour vos...
La Saisonnalité de l’Ail Rose de Billom
L'été est arrivé, et avec lui vient une véritable perle culinaire : l'Ail Rose de Billom. Originaire de la région pittoresque de Billom en Auvergne, cette variété d'ail unique est chérie pour sa saveur douce et son rôle essentiel dans la cuisine française. Découvrez...
Petits oignons anti-gaspi
Dans notre atelier à la Ferme des Volcans, nous avons mis au point un produit révolutionnaire qui lutte contre le gaspillage alimentaire tout en préservant le goût et la qualité de vos plats : les petits oignons anti-gaspi. Ces oignons, soigneusement cultivés et...
Les bienfaits naturels de l’ail
L’ail est connu pour donner du goût à nos plats et accessoirement pour faire fuir les vampires, mais savez-vous qu’il est aussi un produit de beauté ?
Quels oignons choisir pour ma cuisine ?
Il existe plusieurs variétés d’oignons en France, les plus courantes sont l’oignon jaune, rouge et blanc et sont très appréciées dans la cuisine française.
Échalote traditionnelle ou échalote de semis ?
Il existe deux façons de produire de l’échalote, la planter ou la semer.
C’est ce qui différencie l’échalote traditionnelle de l’échalote de semis.
Les bienfaits de l’oignon
Il faut manger des oignons ! On vous explique pourquoi.
Frais ou sec, l’oignon constitue une bonne source de vitamine C, près de 25 mg aux 100 g pour l’oignon frais.
Couper un oignon sans pleurer
Vous pleurez systématiquement lorsque vous coupez un oignon et vous ne savez pas pourquoi ?
La réponse se situe dans les cellules du condiment.
L’ail au secours des rosiers
Le printemps est une période sensible pour les rosiers.
La floraison entraîne la venue des pucerons qui sont redoutables pour les plantes.